|
|
Forelmousse Met Dillecreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gram gerookte forel
- 200 ml creme fraiche
- 1 tablet visbouillon
- 1,5 blaadje gelatine
- 1 bosje verse dille
- 1/2 eetlepel mierikswortel
- 2 flinterdunne sneden witbrood
-1 teen knoflook
Voorbereiding:
1.Hak de forel in de keukenmachine of met de staafmixer tot puree
2. Roer er 150 ml creme fraiche en de mierikswortel door
3. Laat de gelatine weken in koud water
4. Breng 4 eetlepels van dit mengsel aan de kook en los er 1 gelatineblaadje in op en 3/4 van de visbouillon
5. Klop 1 dl slagroom lobbig en schep onder het mengsel
6. Breng op smaak met zout en peper
7. Giet het mengsel in mooie glazen (niet helemaal vol) en laat
Bereidingswijze:
8. Wanneer het forelmengsel redelijk stijf is, hak de dille fijn in de keukenmachine of met een vijzel
9 Voeg 50 ml creme fraiche toe
10. Verwarm een beetje van dit mengsel en los hierin de rest van de gelatine en visbouillon op
11. Voeg samen met de rest van het dillemengsel en breng op smaak met zout en peper
12. Schenk de dille creme voorzichtig op de forelmousse en laat stijf worden in de koelkast
13. Snij van een ongesneden witbrood flinterdunne sneetjes
14. Wrijf deze in met olijfolie en knoflook (pel een teentje knoflook, snij doormidden en wrijf daarmee het brood in)
15. Bak of gril de sneden brood heel even tot ze goudbruin zijn, snij ze daarna diagonaal doormidden
|
|
|